Pyszna babka wielkanocna

Pierwszy raz piekłam babkę wielkanocną:).

Przepis znalazłam gdzieś w starym zeszycie, ale takie chyba najlepiej sie sprawdzają.

Macie ochotę upiec?

Polecam!

Składniki babki:

450 g mąki
35 g drożdży
100 g cukru
1 szklanka letniego mleka
1 jajko
szczypta soli
starta skórka z cytryny
50 g roztopionego masła
2 łyżeczki rozmoczonych rodzynków
1-2 łyżeczki zimnej wody

Wykonanie: 

1. Rozczyn  - mleko, łyżeczkę cukru, drożdże, dwie łyżki mąki zamieszać, odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut.

2. Mąkę dokładnie przesiać do miski, zrobić na środku dziurę, wlać rozczyn, lekko zamieszać.

3. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przez ok. 15 minut, do uzyskania sprężystości.

4. Odłożyć na 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło.

5. Następnie zagnieść ciasto, dodając rodzynki.

6. Dużą formę do babki wysmarować masłem i wypełnić ciastem., nakryć ściereczką, odłożyć na 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

7. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 st.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1-2 łyżeczki zimnej wody

Utrzeć lukier, polać babkę.

Smacznego!!

Pierniczki w dwóch odsłonach

Święta powoli się zbliżają, więc zgodnie z naszą rodzinkową 
                   tradycją przyszła pora na pierniczki...

Pierniczki nie są takie ważne, jak samo pieczenie:), a raczej ugniatanie, wałkowanie i esencja wszystkiego... lukrowanie:)!

Efekty pracy zadowalające:)

A jeżeli macie ochotę na pieczenie pierniczków, podaję dwa sprawdzone przepisy:

Pierniczki I

500 g mąki

200 g cukru pudru

200 g miodu

120 g masła

1 jajko

10 g sody oczyszczonej

2 łyżki stołowe przyprawy do pierników

Wykonanie:

Mąkę zmieszać z sodą, zrobić wgłębienie, wlać miód, dodać przyprawy, cukier, masło, jajko. Zagnieść ciasto. Można na 40 minut włożyć do lodówki. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, wycinać pierniczki, piec ok. 10  minut w temperaturze 180 stopni.

 Pierniczki II

 4 szklanki mąki 

 5 jajek

 szklanka cukru pudru

0,5 szklanki kakao

 200 ml miodu

 3 łyżeczki sody

2 czubate łyżeczki przyprawy do pierników

 2 łyżeczki cynamonu

 5 dag drożdży (świeżych)

 10 dag rozpuszczonego masła

  Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i kakao.

Na małej patelni (w garnku)  podgrzewamy miód i przyprawy. Wsypujemy sodę i dokładnie mieszamy. 

 Ciepłą mieszanką zalewamy mąkę zmieszaną z cukrem i kakao.

 Następnie  na patelni (lub w garnku) rozpuszczamy masło.

 Drożdże rozkruszamy i dodajemy do powstałej masy. Zalewamy rozpuszczonym masłem. Wbijamy jajka.  Wyrabiamy ciasto. Musi być elastyczne, żeby łatwo się rozwałkowywało, nie kleiło do wałka. 

Dobry patentem jest włożenie ciasta na 40-50 minut do lodówki - ciasto stwardnieje i łatwiej potem rozwałkować. 

W razie, gdyby się kleiło, należy podsypać mąką.

Rozwałkować na grubość około 0,5 cm.

Wycinamy foremki.

 Pierniczki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika na ok. 10 min. Temperatura optymalna 180 stopni, ale należy uważać, żeby się nie przypaliły (zwłaszcza, gdy już piekarnik rozgrzany i tylko zmieniamy blachy).

Upieczone, ostudzone pierniczki dekorujemy wg uznania, upodobać i cierpliwości:) - lukrem, polewą, cukrem pudrem.

Smacznego i Wesołych, piernikowych, Świąt :)!

PLACUSZKI Z CUKINII

PLACUSZKI Z CUKINII

PLACUSZKI Z CUKINII

800 g obranej cukinii

200 g żółtego sera

4 jajka

4 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

6-8 łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić, po kilku minutach odlać sok.

Cukinię wymieszać z solą i jajkami. Ząbki czosnku obrać i drobniutko posiekać (można zgnieść), natkę pietruszki też posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, czosnkiem, natką pietruszki i startym żółtym serem.Wszystko dodać do cukinii, wymieszać, żeby utworzyła się jednolita masa.

 Smażyć na oleju.

Można podawać z sosem czosnkowym lub gulaszem.

Z podanej tu porcji wychodzi około 8-9 placuszków.

Smacznego!

SAŁATKA ZE SZPARAGÓWKĄ

SAŁATKA ZE SZPARAGÓWKĄ

400 g fasolki szparagowej

4-5 ogórków kiszonych

6 jajek ugotowanych na twardo

puszka kukurydzy

majonez Winiary

pieprz

sól

Wykonanie:

Fasolkę obrać, pokroić na dwu- trzycentymetrowe kawałki, ugotować w lekko osolonej wodzie.

Po ugotowaniu ostudzić.

Ogórki  i jajka pokroić w kostkę.

Do ostudzonej fasolki dodać pokrojone ogórki i jajka, odsączoną kukurydzę. Przyprawić do smaku, dodać majonez.

Schłodzić i jeść!

Witaminowy mus truskawkowy

Truskawki chyba wszyscy lubią... Chociaż nie wszyscy mogą, czego jestem przykładem... Nie przeszkadza mi to jednak od czasu do czasu ,,poświęcić" się i nawet wiedząc, że będę cierpiała, skusić się na pyszny mus truskawkowy.
Pomysł usłyszałam kiedyś (albo przeczytałam) od Beaty Pawlikowskiej, ale trochę zmieniłam.

Aby przyrządzić to cudo wystarczy:
700 g truskawek
100 g malin
3-4 dojrzałe banany
2-3 dojrzałe brzoskwinie
Truskawki i maliny mocno schłodzić (można nawet zamrozić), a później wszystkie składniki zmiksować.Jeżeli ktoś woli bardziej słodki - można dodać cukru albo więcej bananów.
Oczywiście wszystkie inne wariacje są dopuszczalne - według smaków i upodobań:).

Smacznego!!!

Domowy chlebek

Domowy chlebek

Temat jak bardziej ,,naturalny":).
Kilka miesięcy temu koleżanka przyniosła do pracy chleb, który sama piecze.
Na zakwasie, tradycyjnie ,,rosnący" kilkanaście godzin.
Zaintrygowało mnie to z  kilku powodów:
1. od dawna szukam chleba, który by mi smakował,
2. trudno znaleźć chleb, który nie zawierałby spulchniaczy, polepszaczy,
3.to wiąże się z punktem 2. - te chleby są ,,napompowane", kruszą się błyskawicznie i mają smak gąbki do mycia naczyń (ewentualnie gąbki do ścierania tablicy),
4. chleby, rzekomo, ,,naturalne" i ,,eko" są pioruńsko drogie i nie jestem przekonana, że naprawdę ,,eko",
5. zapach pieczonego chleba... bezcenny!!!


I to spowodowało, że poprosiłam koleżankę o zakwas.
Okazało się, że pieczenie chleba nie jest wcale trudne, a jedynie czasochłonne.
Mąkę dostałam od wujka, który jeszcze jeździ do młyna, ale można tez kupić w sklepie.
I tak już chyba od września w naszym domku nie jemy kupowanego chleba, tylko mamy własnoręcznie pieczony i smakowicie pachnący:)!!

Są dwie wersje pieczenia pysznego chleba:
- tradycyjna, na zakwasie, która wymaga więcej czasu,
- szybsza - z drożdżami, która jest szybsza, ale równie smaczna:).
Obydwie wersje podaję poniżej.

Chleb na zakwasie w wersji oryginalnej:
Zaczyn:
- 3 łyżki zakwasu
- 3 łyżki mąki żytniej typ 720
- 1/2 szklanki ciepłej wody
Składniki zamieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Najlepiej wieczorem, żeby do rana rosło.
Rano dodać do zaczynu:
- 500 gramów mąki żytniej typ 720
- 330 gramów mąki pszennej typ 650
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 litra ciepłej wody (ja dodaję mleko albo kefir - pychota!)
- garść ziaren (wedle gustu: kminek, słonecznik, pestki dyni, soja)
Wszystko zamieszać, ,,wyrobić" ciasto, aż będzie ,,odchodziło" od ręki (ale jeżeli ktoś nie ma ochoty - można tylko porządnie zamieszać) - przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce.
Po godzinie-półtorej, zamieszać, odstawić w ciepłe miejsce.
Po kolejnej godzinie-dwóch - ,,zarobić", zamieszać, odstawić w ciepłe miejsce.
Po następnej godzinie-dwóch (zależy od pogody, ciepła, żeby zdążyło wyrosnąć ciasto), wyrabiamy ciasto, przekładamy do foremek.
Zostawić w słoiczku 3-4 łyżki zakwasu na następne pieczenie!!!
Wkładamy do pieca na godzinę - temperatura ok. 50 stopni (trzeba obserwować, jeżeli ciasto wyrośnie odpowiedni, można krócej, czasem trzeba dłużej - powinno dawać się 1/3 foremki, a ciasto powinno wyrosnąć do pełnej formy).
Po godzinie nastawiamy temperaturę 170-180 stopni, pieczemy ok. 45 minut i na ostatnie 10 minut włączamy 200 stopni.
Można do piekarnika dać pojemnik z wodą, żeby chleb nie był zbyt wysuszony.

Chlebek w piekarniku

Wyjęty z formy

Pachnące kromeczki

Apetyczna kromeczka z bliska

Wersja szybsza:
Zaczyn:
- 3 łyżki zakwasu
-3 łyżki mąki żytniej typ 720
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 3 dag drożdży
Mieszamy,odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką.

Po godzinie do zaczynu dodajemy:
- 500  gramów mąki żytniej typ 720

- 330 gramów mąki pszennej typ 650
- 2 łyżeczki soli
- 3 dag drożdży
- 1/2 litra ciepłej wody (ja dodaję mleko albo kefir)
- garść ziaren (wedle gustu: kminek, słonecznik, pestki dyni, soja)
Reszta prawie tak samo, tyle że krócej:)
Wszystko zamieszać, ,,wyrobić" ciasto, aż będzie ,,odchodziło" od ręki (ale jeżeli ktoś nie ma ochoty - można tylko porządnie zamieszać) - przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce.
Po godzinie-półtorej, zamieszać, odstawić w ciepłe miejsce.
Po następnej godzinie-dwóch (zależy od pogody, ciepła, żeby zdążyło wyrosnąć ciasto), wyrabiamy ciasto, przekładamy do foremek.
Zostawić w słoiczku 3-4 łyżki zakwasu na następne pieczenie!!!
Wkładamy do pieca na godzinę - temperatura oe!k. 50 stopni (trzeba obserwować, jeżeli ciasto wyrośnie odpowiedni, można krócej, czasem trzeba dłużej - powinno dawać się 1/3 foremki, a ciasto powinno wyrosnąć do pełnej formy).
Po godzinie nastawiamy temperaturę 170-180 stopni, pieczemy ok. 45 minut i na ostatnie 10 minut włączamy 200 stopni.
Można do piekarnika dać pojemnik z wodą, żeby chleb nie był zbyt wysuszony.

Smacznego:)!!!!

Zakwas - jeżeli nie ma możliwości zdobycia, trzeba spróbować samemu:
- 2-3 łyżki mąki żytniej typ 720 (albo tzw. żurkowa)
- 1/2 szklanki ciepłej wody
Zamieszać, zamknąć w słoiku i odstawić w ciepłe miejsce.
Za dwa-trzy dni zakwas gotowy.

Albo pierwszy chleb robić bez zakwasu, na samych drożdżach, a potem tylko zostawiać zakwas.